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別吃發(fā)芽土豆 當心中毒
更新時間:2012-03-12 點擊量:3239
許多消費者有秋季購買、貯存土豆的習慣,但貯存時間長了,土豆就會出現(xiàn)發(fā)芽、變綠和潰爛的情況,進入春季后這些現(xiàn)象就更為多見,因食用發(fā)芽土豆造成中毒的事件也時有發(fā)生。為此,白山市食品安全辦昨日發(fā)布食品安全警示:提醒消費者必須重視預防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。

  據(jù)白山市食品安全辦工作人員劉忠鵬介紹,食用發(fā)芽土豆造成中毒的原因,主要是土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發(fā)病。

  龍葵素中毒zui早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300-400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

  白山市食品安全辦發(fā)布食品安全警示,食用土豆時應注意以下幾點:

  1.不吃未成熟的青皮土豆。

  2.對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應進行*清除。如果土豆發(fā)青的面積較大,發(fā)芽的部位很多,就應扔掉,不要食用。

  3.去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素部分溶解在水中。

  4.利用龍葵素具有弱堿性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起到一定的解毒作用。

  5.如果土豆吃到口中有發(fā)麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。食用土豆后,如果身體出現(xiàn)不適反應,要盡快到醫(yī)院進行救治。

  另訊 近日,白山市食安辦下發(fā)通知,自2012年3月1日起開展為期2個月的學校食堂及校外午餐班食品安全專項整治活動。

  此次專項整治將重點落實學校食品安全校長負責制,加強校園內食堂、校外午餐班、學校內及周邊食品經營者的主體資格審查,依法取締無證照飲食經營活動,依法督促其建立健全食品安全責任制和各種規(guī)章制度,落實從業(yè)人員培訓和健康檢查,消除食品安全隱患。

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